Gâteau Star wars

Gâteau Star wars

Coucou mes sucreries ! Alors ?… pour vous votre gâteau de rêve ce serait quoi ? Moi je rêverai d’avoir le château de la belle au bois dormant !! Étonnant non ?
Même si le jury a été dure avec moi, l’essentiel c’est qu’il ai plu à mon petit diablotin Yael ❤

img_1361
Aller voici la recette pour environ 25 personnes :

1- Génoise chocolat et génoise pistache :
20 œufs
625g de farine
5 càc de levure chimique
625g de sucre
150g d’huile
150g de cacao
50g de pate de pistache
Monter les blancs en neige. (Ne pas hésiter à le faire en plusieurs fois)
Dans un saladier, mélanger les j’aunes d’œufs et l’huile.
Mélanger à la spatule les blancs d’œufs avec le mélange précédent. Ajouter progressivement la farine et la levure.
Séparer la préparation en 2/3 et 1/3. Dans les 2/3 mélanger la pate de pistache et dans le 1/3 restant mélanger la poudre de cacao.
Répartissez dans un moule de 10 et 20cm la préparation pistache et dans un moule de 15cm la préparation chocolat.
Faire cuire environ 1h à 160°C en fonction de la grosseur des gâteaux. Piquer la pâte pour vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir.

 

2Ganache montée pistache :
200g de chocolat blanc
100g de crème
10g de miel
300g de crème froide
60g pate de pistache
20g d’éclats de pistaches
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Faire bouillir les 100g de crème avec le miel et la pate de pistache. Verser en 3 fois sur le chocolat blanc pour obtenir une ganache.
Rajouter la crème froide. Mettre au frais pendant 1h minimum.
Monter la crème avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’une texture ferme et ajouter les éclats de pistaches. Mettre le tout en poche pour le garnissage.

 

3- Ganache montée chocolat lait :
200g de chocolat lait
100g de crème
10g de miel
300g de crème froide
même procédé que la ganache montée pistache

 

4- Sirop d’imbibage :
1l d’eau
500g de sucre
20 g de poudre de vanille
Mettre tout les ingrédients dans une casserole et faire bouillir. Laisser refroidir.

 

5- Ganache de lissage :
400g de chocolat lait
250g de crème
Faire une ganache en faisant fondre le chocolat au micro onde. Faire bouillir la crème et le verser sur le chocolat en 3 fois en conservant un noyau élastique et brillant. Laisser refroidir.
Mettre la ganache en poche pour lisser les gâteaux.

 

6- Montage :
Qs de pate à sucre bleu clair
Qs de pâte à sucre orange
Qs de pâte à sucre blanche
Qs de pâte à sucre bleu foncé
Qs de pâte à sucre argent ou grise
Perles croustillantes chocolat
Colorant bleu

Couper les gâteaux en 3.
Imbiber chaque disque de sirop de vanille au fur et à mesure du dressage.
Dans les 2 gâteaux pistaches garnir de ganache montée pistache. Dans le gâteau chocolat garnir de ganache montée chocolat et rajouter des petites perles croustillantes.
Recouvrir tous les gâteaux avec la ganache chocolat mettre au congélateur 10 min.
Recouvrir les gâteaux de pâte à sucre comme sur le dessin.
Avec un pinceau et le colorant bleu dilué dans un peu d’alcool faire des effets de couleurs.
Faire avec la pâte à sucre blanche / bleu / grise R2d2
Faire les lettres avec la pâte à sucre orange. Faire les étoiles avec la pâte à sucre blanche.
Déposer les éléments de décors avec de la colle alimentaire.

Une réflexion sur “Gâteau Star wars

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s