Le château de la reine de Coeur❤️

Le château de la reine de Coeur❤️

Hello mes sucreries, voici les recettes des différents éléments constituant mon château ! Vous pouvez très bien utiliser les recettes des biscuits pour faire des sablés décorés avec vos enfants 😉 attention les quantités sont assez grosses ! Il ne faut pas hésiter à diviser par 2 les proportions !!
À vos marques ! prêt ! Biscuitez !!
1- meringue :
50g de blanc d’œufs
50g de sucre
50g de sucre glace
colorant rouge
colorant vert
monter les blancs en neige avec le sucre en le versant en 3 fois. Puis à la marise, incorporer le sucre glace. Séparer en 2 et mettre le colorant. Pocher de belles boules. Cuire 1h à 100°C

2– sablé tour et briquette :
370g beurre pommade
200g de sucre glace
500g de farine
1 pincée de sel
2 gousses de vanille
Qs d’eau
sabler le beurre avec le sucre glace et la farine. Si besoin rajouter de l’eau pour former une boule. Etaler entre 2 feuilles guitares et mettre 20 min au congélateur.
Détailler les ronds pour faire les tours et faire les briquettes. Cuire à 160°C environ 20 min .

3- sablé pour murs et déco :
280g de beurre
180g de sucre glace
80g de poudre de noisette
460g de farine
2 œufs
2 jaunes d’œufs
sel
colorant rouge
colorant vert
Sabler les poudres avec le beurre. Ajouter les œufs. Séparer en 3 et colorer une partie en rouge, une en verte.
Mettre au congélateur 20 min. Détailler les éléments de décors. Faire aussi le socle.

4– crème pistache :
400g de beurre
260g sucre glace
160g poudre d’amande
120g de pate de pistache
colorant vert
mélanger tous les éléments au robot muni de la feuille. Se servir de cette crème pour assembler les briquettes et les tours.

5- caramel :
250g glucose
250g sucre
Faire un caramel clair et assembler les biscuits avec.

6- assemblage :
assembler les différents éléments grace à la crème pistache et le caramel. Finir en écrasant quelques sablés pour faire le sable.

 

2 réflexions sur “Le château de la reine de Coeur❤️

  1. bonjour
    je voulais vous féliciter pour toutes ces réalisations
    je me pose la question de savoir comment vous faites dans les émissions pour faire les recettes ? avez vous les recettes des différents type de pâte sous l main ou connaissez vous par coeur recettes et grammages ? cela me semble très compliqué en tant qu amateur de retenir toutes les proportions de pâtes , les différentes préparations que l on ne fait qu occasionnellement à la maison;Y a t il quelque un pour vous aider pendant le concours
    merci pour votre réponse bonne journée
    gygy calorie

    J'aime

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