Le carrosse de cendrillon

Le carrosse de cendrillon

Voilà mes gourmandises la dernière recette en lien avec l’émission ! Je partage surtout avec vous mes intérieurs de chocolats car c’est très dur de retranscrire tout le travail du chocolat !! cela nécessitera surement une vidéo 😉

Ma plus grande fierté de cette finale est quand même les commentaires ultras positifs de Monsieur Pierre HERME c’était juste waouh !!!!

IMG_1489.jpg

Aller place à la recette :

 

1- caramel passion

190g de crème

225g de sucre

250g du jus de passion

2 gousses de vanille

30g de glucose

100g de beurre

 

Faire bouillir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 1h environ. Puis ajouter le beurre et faire refroidir. Garnir les bonbons lait avec !

 

2- guimauve fleur d’oranger

10g de gélatine

3cl d’eau de fleur d’oranger

50cl d’eau

220g de sucre

25g de glucose

1 blanc d’œuf

 

Monter les blancs en neige. En parallèle faire un sirop avec l’eau le sucre et le glucose faire bouillir jusqu’à 130°c et verser sur les blancs montés. Battre pour obtenir une belle meringue.

Faire ramollir la gélatine dans l’eau de fleur d’oranger tiède. Ajouter à la meringue.

Garnir les moules en chocolat.

 

3-bonbon lait

1000g de chocolat lait

 

Faire le tempérage et garnir les moules à 2 reprises. Remplir avec les 2 garnitures. Et refermer.

 

4- structure en chocolat

1500g de chocolat noir à 70%

2000g de chocolat blanc

1000g chocolat lait

Poudre irisée et bombe argent

 

Faire le tempérage.

Faire les différents éléments du carrosse. Tout assembler.

 

4 réflexions sur “Le carrosse de cendrillon

  1. Bonjour Lila Bravo pour toutes tes réalisations.elles sont magnifiques.et sûrement si délicieuses que j’ai envie de me lancer. Question: le glucose que tu utilises dans les meringues est il en poudre? Merci et bonne continuation

    Danielle Lanneau

    >

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  2. Je tenais à vous féliciter pour cette pièce grandiose et féerique ! C’était à mon goût la plus jolie de la finale ! Je voulais aussi vous remercier de nous avoir fait rêver tout au long de l’émission, j’avoue avoir été déçue de ne pas vous voir gagner car votre régularité m’a impressionnée ! J’ai l’intention de suivre attentivement votre blog quoi qu’il en soit 🙂 Merci encore pour ces belles pâtisseries et ces bonnes recettes et je vous souhaite un avenir gourmandieusement radieux !

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