un petit fromage blanc à la framboise

un petit fromage blanc à la framboise

Mes gourmands, en ce moment je vous délaisse un peu!!! dure dur d’être partout! mais promis je vais me rattraper!

Vous avez sûrement vu je me lance dans l’aventure YouTube, alors en plus des recettes sur mon blog vous retrouverez des recettes vidéos 😉

j’espère que ça vous plaira 🙂 https://www.youtube.com/watch?v=RIasBvIqCGo&t=20s

 

aujourd’hui je partage avec vous une recette simple et gourmande! un entremet au fromage blanc et aux framboises! super simple!!

 

img_5569

pour le moule: www.cuisineshop.com

1 -Dacquoise amande citron vert thé matcha:

90g de poudre d’amande

90g de sucre glace

60g de farine

 

150g de blancs d’œufs

60g de sucre

qs thé matcha

 

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Une fois les blancs fermes et brillants, ajouter à la Maryse les poudres préalablement tamisées.

 

Etaler le mélange sur 1cm d’épaisseur sur du papier sulfurisé et cuire à 180°c 10-15 min. Le biscuit doit être légèrement doré et moelleux.

 

Mettre de côté.

 

2-Confit de framboise:

-150g coulis de framboise

-10g de sucre

-10g glucose ou miel

-10g de sucre + 3g pectine NH

-10g jus de citron

 

Portez tous les ingrédients (sauf les 10g sucre + pectine) à ébullition. Rajouter le sucre et la pectine faire bouillir 2 min.

 

Laisser refroidir. Mettre en poche pour faire l’insert.

vous pouvez aussi ne mettre que des framboises fraîches!

 

3-Mousse au fromage blanc :

-280g de fromage blanc à 20%

-4g de gélatine poudre + 24g d’eau

-100g de crème épaisse

-60g de miel de lavande

-300g de crème liquide

 

Faire chauffer la crème épaisse avec le miel. Ajouter la gélatine (préalablement réhydratée). Ajouter le fromage blanc froid.

 

Monter la crème liquide en chantilly et ajouter là au mélange précédent.

 

Dresser la mousse dans le moule, ajouter l’insert. Finir la crème et mettre le biscuit.

Floquer le gâteau et décorer le !

2 réflexions sur “un petit fromage blanc à la framboise

  1. Bonjour,
    Je n’ai pas de gélatine en poudre celle que j’ai est en feuille. Est – ce la même quantité à mettre ?
    Pour combien de personne est prévu ce dessert et quelle grandeur de moule avez – vous utilisez ?
    Merci pour votre réponse,
    Lou

    J'aime

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