Mon caramel au beurre salé

Mon caramel au beurre salé

coucou à tous, voici une recette gourmande de caramel au beurre salé pour mettre dans vos macarons ou sur les tartines du petit déj!

La recette en vidéo :

https://www.youtube.com/watch?v=RIasBvIqCGo

merci à Richard pour avoir pris le temps de taper la recette, et à mon caméraman Yoan!!

 

IMG_5736

Ingrédients pour la recette :
280g de sucre
130g de crème liquide
200g de beurre doux
2g de fleur de sel
2 gousses de vanille
Mettre le sucre dans une casserole

Fendre les gousses de vanille

Récupérer les graines avec un couteau

Les ajouter au sucre

 

Faire fondre le sucre à sec pour qu’il devienne caramel

Il passe par plusieurs étapes

Ne jamais arrêter de remuer

Travailler sur feu doux si non le caramel  va  brûler

 

Verser la crème progressivement pour décuire  le caramel à la crème

Verser très doucement car la crème froide va provoquer une réaction avec le caramel très chaud

Verser toute la crème

Laisser bouillir encore 2 minutes

Retirer le caramel du feu

 

Incorporer les 2 grammes de sel

Ajouter progressivement le beurre en morceaux

Remuer pour faire fondre le beurre

 

Mettre en pot

Votre  caramel au beurre salé maison peut être conservé 1 semaine au réfrigérateur.

 

 

 

 

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