macaron time!!!

macaron time!!!

coucou mes chouquettes!!!

Et si aujourd’hui on faisait des macarons??

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Le macaron est moi, arfff, c’est tout une histoire! j’ai essayé beaucoup beaucoup beaucoup de fois avant de réussir à avoir une coque de macaron correcte!!! mais après plusieurs testes je pense enfin avoir trouvé LA recette qui ME correspond!!! et oui par ce que chacun a un peu sa méthode!!! Si vous avez l’impression d’avoir LA bonne recette surtout ne changez plus 😉

Cette recette c’est tout simplement la recette de Christophe FELDER (mon DIEU de la pâtisserie) lol!

Je vais donc vous donnez cette fameuse recette mais sachez que si vous ne réussissez pas du 1er coup ne vous inquiétez pas le macaron est susceptible!!!

quelques précautions:

  • le macaron n’aime pas l’humidité alors on évite les jours de pluie, et de faire tourner le lave vaisselle. si votre pièce est naturellement humide c’est déjà mal parti!!
  • on essuie bien tout son matériel avant de commencer
  • on utilise une poudre d’amande de qualité
  • on tamise bien Toutes les poudres !!!

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allez place à la recette!!!

-200g de sucre glace

-200g de poudre d’amande

-2*75g de blanc d’oeuf

-200 g de sucre en poudre

-50g d’eau

-QS colorant de votre choix

Dans une casserole verser l’eau et le sucre. faire cuire le sirop avec un thermomètre de cuisson.

En parallèle mettre  75g de blancs d’oeufs dans la cuve du robot.

Lorsque le sirop arrive à 113°C commencez à battre les blancs en neige dans la cuve du robot à vitesse moyenne.

Une fois que le sirop atteint 119°C le versez, en filet, sur les blancs pour monter la meringue. laissez tourner le robot jusqu’à ce que la meringue refroidisse et qu’elle soit bien blanche et ferme.

pendant que la meringue tourne, tamisez la  poudre d’amande et sucre glace. Mélangez avec 75 g d’oeuf  et le colorant.

Ajouter la moitié de la meringue dans le mélange précédant et détendez le tout! ajoutez l’autre moitié et finir de mélanger « macaronnez » la texture doit être lisse et former un ruban!

Pochez vos macarons à l’aide d’une poche à douille et une douille de 10.

Faire cuire au four a 150°c 11 min. (température et temps de cuisson à adapter selon votre four)

Reste plus qu’à garnir vos macarons avec une ganache ou bien un gourmand caramel au beurre salé 😉  https://www.youtube.com/watch?v=RIasBvIqCGo

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