Petit pot de printemps

Petit pot de printemps

Coucou mes petits choux!!!

En ce moment je ne suis pas trop sur le blog et je m’en excuse!! C’est la course pour moi!!!

Entre 2 avions je vous écris ma recette de petit pot de printemps!! Un petit gâteau simple que vous pouvez faire avec vos enfants 🙂

Cette recette peut aussi être faite en verrine tout simplement!

Vous pouvez aussi faire décorer le pot à votre petit loup avant de le garnir généreusement!!!

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Aller place à la recette:

1- Confit de fraise :
100g de purée de fraise
20g de sucre
10g de miel
3g de pectine NH + 5g de sucre
10g de jus de citron vert

Dans une casserole mettre la purée de fraise, le sucre et le miel. Porter le tout à ébullition. Ajouter en pluie le sucre et la pectine préalablement mélangés.
Ajouter le jus de citron et laisser bouillir 1 à 2 minutes.
Couler le mélange sur une plaque et faire refroidir.

2- Mousse au yaourt coco :
100g de yaourt à la grecque
100g de crème liquide à 35%
32g de glucose
35g de crème de coco
1 feuille de gélatine
20g de coco râpé
Réhydrater la gélatine. Faire bouillir la crème de coco et le glucose.                         Hors du feu ajouter la gélatine.
Mélanger le tout avec le yaourt.
Monter la crème en chantilly.                                                                                            Ajouter la au mélange précédant.                                                                                       Pour finir ajouter la coco râpé.

3- Crumble citron vert :
100g de poudre d’amande
100g de beurre
100g de farine
100g de sucre
Le zeste d’un citron vert
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une grosse semoule.
Faire cuire 10 min à 180°C

4- Crème au beurre herbe :

100g de beurre pommade
200g de sucre glace
10g de lait
Colorant vert

Tamiser le sucre glace.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni de la feuille. Faire mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5- Dressage :
Protéger le pot avec du papier film. Dans le fond y déposer le confit. Puis ajouter la mousse, puis le crumble et pour finir la crème au beurre avec l’aide d’une douille herbe.

 

Et voilà le résultat d’une jolie princesse 👑

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