Petits flans tropicaux

Petits flans tropicaux

Hey mes sucreries!!!

Je ne suis pas très pressente en ce moment et je m’en excuse!! Pour me rattraper je vous partage ma recette de flan tout simple à réaliser!!!

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Pour 6 personnes :

  • Crème aux œufs coco

500g de crème de coco

250g de lait de coco

3 œufs + 3 jaunes d’oeufs

100g de sucre de canne

Faire chauffer le four à 180°C

Dans un cul de poule mélanger les œufs avec le sucre de canne puis le lait et crème de coco.

Verser la préparation dans des ramequins.

Faire cuire 25min au four en bain marie.

  • Ananas caramélisée :

20g de sucre

20g de miel

1 zeste de citron vert

1 ananas

50g de sucre brun

1 càs de miel

Préparer l’ananas : couper le en petits dès. Le faire revenir sur feu vif dans une poêle pendant environ 5 min. Ajouter ensuite le sucre brun et le miel. Faire caraméliser 5 min.

En fin de cuisson ajouter le zeste de citron vert.

  • Gelée de passion:

150g de purée de passion

75g de purée de mangue

20g de sucre

2,5 feuilles de gélatine

Réhydrater la gélatine. faire chauffer les purées de fruits avec le sucre.

Hors du feu ajouter la gélatine.

  • Dressage :

2 citrons verts

2 rondelles d’ananas

3 fruits de la passion

Une fois les crèmes cuites, verser la gelée de passion, puis disposer l’ananas rôtie dessus.

Finir en décorant avec des rondelles de citrons verts, d’ananas et de demi fruit de la passion.

Déguster tout juste refroidie.

 

Vous pouvez retrouver un live Facebook sur la page @revol.porcelaine

Ainsi que les magnifiques gobelets sur http://www.revol-pro.com/fr

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2 réflexions sur “Petits flans tropicaux

  1. coucou lila , j’aimerais savoir ce que tu appelle crème de coco ? où la trouve tu ? tu l’achète toute faite ?
    merci de ta réponse
    brigitte

    J'aime

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