Tarte jacotte sans cuisson

Tarte jacotte sans cuisson

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1-biscuit spéculoos :

-70g de spéculoos
-45g de beurre fondu
-Les zestes d’un demi citron vert

Mélanger le beurre fondu avec le spéculos.
Etaler au fond du plat pour faire la base de gâteau (le ventre de Jacotte)

Mettre au frigo.

 

2-crème citron :

– 35g de jus de citron
– 1 œufs
– 50g de sucre
– 10g de beurre
– 1 feuille de gélatine

Réhydrater la gélatine dans de l’eau.

Dans une casserole mettre les œufs et le sucre, mélanger, puis ajouter le jus de citron. Faire prendre sur le feu pour que la crème épaississe.
Une fois prise hors du feu ajouter la gélatine.

Couler dans le fond du biscuit, mettre au frigo.
Tarte Jacotte

 

3-meringue :

– 1 blancs d’œufs
– 30g de sucre
-30g de sucre glace

Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du batteur. Monter les a vitesse moyenne en ajoutant progressivement le sucre. Une fois les blancs montés ajouter le sucre glace.

Pocher sur Jacotte des petits nuages pour faire le pelage.

Bruler à l’aide d’un chalumeau.

 

4-finitions :

-10g pate à sucre noire
-20g pâte a sucre blanche
-250g de pate à sucre beige foncé
-pate à sucre jaune
Faire les pattes, la tête et les yeux de Jacotte.

 

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